L'équipement de cuisine est un terme général désignant les équipements et les outils utilisés dans les cuisines et les zones de cuisson. Il est divisé en catégories domestiques et commerciales, englobant sept types principaux, notamment les équipements de cuisine et de chauffage, les équipements de stockage, les équipements de lavage et de désinfection, etc. Il comprend divers appareils tels que des woks à gaz-, des woks à induction à un seul brûleur-et des lave-vaisselle à longue-ligne.
Les cuisines commerciales sont fonctionnellement divisées en plus de dix zones de travail, telles qu'une zone de stockage des aliments de base et une zone de cuisson. Ils sont équipés de systèmes d'échappement qui doivent inclure des purificateurs de fumées, et le traitement des eaux usées nécessite des bacs à graisse. Les surfaces des équipements sont souvent constituées de panneaux réfractaires en acier inoxydable, et la tendance au développement technologique et intelligent est évidente dans l'application de robots de cuisson et de systèmes de gestion intelligents, reflétant l'orientation du développement des équipements de cuisine vers des technologies haut de gamme, intelligentes et vertes. Lors de l'achat, il convient de prêter attention à des paramètres tels que l'efficacité thermique (au-dessus de 70 %), le taux d'économie d'énergie (au-dessus de 40 %) et les émissions d'échappement (inférieures ou égales à 0,1 %), et des améliorations continues des normes d'efficacité énergétique doivent être suivies. L'installation doit être effectuée par des professionnels qui vérifieront la sécurité du matériel.